創立於日本時代的洪瑞珍餅店，在中部地區可說是耳熟能響品牌，風靡海內外的「海苔酥糖」與台灣豬油製作的「口酥餅」，名列為北斗三大名產。洪瑞珍斗苑店，位於斗苑路的老街上，人來人往的老街、街上巴洛克建築與三級古蹟的奠安宮媽祖廟，富有著濃厚人情味，老闆洪先生早年跟隨父親做手工喜餅餡料製作，傳承手藝後，精益求精考取乙級麵包師傅合格證照，對材料講求以天然與養生為主，嚴選確實管控生產每一步驟，如店裡招牌三明治、復古風圓形鳳梨酥、餡料豐富的麻糬餅、純手工酥餅，甚至到手工餅乾與小點心都在簡單中展現不平凡的驚奇！